2015.05.22
ソウルフード
先日、スーパーで見かけた。
おっ、これは！
ケンケンかつお！
私は、和歌山県串本町の生まれでして、毎年この季節に帰省すると、祖父祖母がたくさん食べさせてくれました。
（それで、こんなに大きくなったのですが、といいますかなってしまったのですが…）
朝、スーパーで見かけて、また夕方来ようと思い、夕方来てみると、なんとひとつ残っていました。アブナイアブナイ。
早速、家に帰り、丁寧に一切れ一切れ切ってゆく。
ここは、できるだけ薄く切ります。出来るだけ、火の通り、というか湯の通りがいいように。
切り終えると、味付けです。
醤油、みりん、砂糖。お好みでお酒やショウガ、卵の黄身なんかも入れてゆきます。
ここで、少しずつ味見しながらつくってゆきます。
いつもは、祖母がカツオを切るまではやって、祖父が味付けの役割。
祖父が何度も何度も味見するので、なくなってしまうんちゃうの！？と心配しながら見ていた記憶があります。
この甘辛い、絶妙な味。
記憶をよみがえらせながら、味を足してゆく。
できたら、その中にカツオをドボンと漬けます。
そして、しばし休憩。
味がしみ込むと、ホッカホカのご飯の上に並べます。
そして、沸騰したお湯をカツオの上にぶっかけてゆきます。
薄く切られたカツオは白く煮えてゆき、さきほどのたれをお好みでかけていただきます。
できあがり。
私のソウルフード『かつお茶漬け』です。
祖父祖母の思い出とともに、いただきます。
大阪府 堺市 泉北ﾆｭｰﾀｳﾝ の 設計事務所 中古ストック を活用した 木の家 マンション 自然素材 耐震 断熱 リノベーション 西紋一級建築士事務所
